PENGEMBANGAN PRODUK OLAHAN JAMUR GERIGIT (Schizophyllum commune) SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN SEHAT DAN BERGIZI

Abstract

Jamur  adalah  organisme  heterotrof  yang  biasanya  hidup  dengan  cara  saprofit,  parasit  atau sebagai  mikoriza.  Salah  satu  jamur  makrokopis  yang  memiliki  potensi  untuk  dapat dimanfaatkan  oleh  masyarakat  adalah  Schizophyllum  commune.  S.  commune  diketahui merupakan  salah  satu  jenis  jamur  liar  edible  yang  dikonsumsi  di  berbagai  belahan  dunia, termasuk  Indonesia. Jamur grigit memiliki rasa yang enak dan mudah dalam pengolahannya untuk menjadi masakan.Jamur gerigit juga merupakan makanan yang sehat dan bergizi. Jamur ini mempunyai banyak manfaat. Diantaranya meningkatkan kekebalan tubuh. Nutrisi dalam jamur bermanfaat dalam meningkatkan produksi protein. Nutrisi-nutrisi tersebut juga diperlukan tubuh untuk menciptakan antivirus yang bermanfaat dalam melindungi sel-sel tubuh serta melakukan perbaikan jaringan dalam tubuh. Namun banyak orang yang belum tau bahwa jamur gerigit ini bisa dikonsumsi.Jadi tujuan penelitian ini adalah untuk mengembangkan produk olahan jamur gerigit sebagai alternatif makanan yang sehat dan bergizi.